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26
2023
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06
辅食 | 婴幼儿摄入糖和盐的量
研究表明，过量摄入钠与成人高血压、心脏病等密切相关。当成人钠的摄入量下降到每天 2000mg 以下时，降低血压的效应更明显。因而目前中国营养学会推荐，成人每天钠的摄入量应不超过 2000mg(相当于5g 食盐)，7~24月龄婴幼儿的钠摄入应不超过 350~700mg/d，相当于0.9~1.8g盐。
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7~24 月龄婴幼儿的肾脏、肝脏等各种器官还未发育成熟，过量摄入钠可能会增加肾脏负担。有研究观察到，出生早期配方奶喂养婴儿的肾脏稍大于母乳喂养婴儿，推测与配方奶婴儿钠摄人多，肾负荷过高有关。国外研究提示，1岁以上幼儿钠的来源主要是购买的商品化食品，如加工的肉制品、方便食品等。
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食物中额外添加的糖，除了增加能量外，不含任何营养素，被称为“空白能量”。这些糖的过量摄入不仅增加婴幼儿龋齿的风险，也增加婴幼儿额外的能量摄入，增加儿童期、成年期肥胖的风险，并相应增加 2 型糖尿病、心血管疾病的风险。
那婴幼儿辅食，如何避免高糖、高盐的加工食品？
经过加工后的食品，其中的钠含量大大提高，并大多额外添加糖。如新鲜番茄几乎不含钠，100ml市售无添加番汁含钠 20mg，而 10g 番茄沙司含钠量高达 115mg，并已加入玉米糖浆、白砂糖等。100g 新鲜猪肉含钠70mg，而市售 100g 香肠中含钠量超过 2500mg。即使是婴儿肉松、肉酥等加工肉制品，100g 含钠量仍高达 1100mg。
学会查看阅读食品标签，可识别高糖、高盐的加工食品。按照我国的食品标签法，食品标签上需要标示每 100g 食物中的能量及各种营养素的含量，并标示其占全天营养素参考值的百分比(NRV%)。如钠的 NRV%比较高，特别是远高于能量 NRV% 时，说明这种食物的钠含量较高，最好少吃或避免食用。从食品标签上的配料表上则可查到额外添加的糖。要注意的是，额外添加的糖除了标示为蔗糖（白砂糖）外，还有其他各种名称，如麦芽糖、果葡糖浆、浓缩果汁、葡萄糖、蜂蜜等。
来源：《中国居民膳食指南2016》
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