新闻动态

无麸质新食面,让生活更美好!Live gluten free,Live better life!

12

2023

-

12

麸质对健康的影响真那么大吗?


小麦是中国人,尤其是北方人最常见的主食之一,但越来越多的疾病被发现与小麦及其制品有关。这与小麦中的碳水化合物含量较高有关,可能会导致肥胖、糖尿病和其他代谢性疾病等疾病,除此之外,其中不被大众所熟知的“麸质”成分对身体健康的影响也不容小觑!

 

 

麸质是什么?

 

麸质,听起来很高大上,其实并不神秘。其实就是我们常说的面筋,由醇溶谷蛋白和谷蛋白组成,存在于小麦、大麦、黑麦等中。

 

麸质弹性大,粘性强。所以常用含麸质的谷物粉制作面食,如面条、馒头、面包、饼干、蛋糕等。而其他谷物粉类,如玉米粉、高粱粉,不含麸质,则无法制作成面食。

 

 

 

麸质对身体有哪些影响?

 

麸质会引发炎症

一般情况下,蛋白质进入人体的胃肠后会被消化成单个氨基酸,然后被小肠吸收,转化为人体所需的营养成分。

 

然而,麸质蛋白进入人体后,不能完全分解成单个氨基酸,而是会保留一些含有几个氨基酸的小片段,也就是“多肽”,多肽能引发人体的免疫反应。如果吃了含麸质的东西,免疫系统就会通过损害小肠来做出反应,小肠内层的茸毛就容易被破坏,影响消化与吸收功能,引起腹泻,并且会在身体各处引发炎症,甚至损伤大脑。

 

麸质会导致肠漏症

 

大量大分子麸质蛋白穿越肠壁进入血液的过程会让我们的肠道壁导致损伤,一旦我们的肠道壁有损伤,一些本该留在我们肠道的一些物质就会就泄露到我们的血液中,免疫系统就会变得活跃, 炎症也就会越发严重。

 

如果肠漏持续存在,人就会持续经历炎症,因此更容易患上皮疹、类风湿性关节炎等自身免疫性疾病。

 
 
无麸质食物有哪些?

小麦、大麦、黑麦以及其制品都是不可食用的,除此之外基本都是可以吃的。

谷薯类:大米、小米、玉米、藜麦、荞麦、薏米、无麸质的燕麦、土豆、山药、芋头……

面粉淀粉:米粉、豆粉、土豆粉、红薯粉、木薯粉、椰子粉……

天然食物:蔬菜、水果、坚果;肉类、蛋类;纯羊牛奶、酸奶、茶、果汁;生姜、大蒜、葱、姜黄、罗勒、辣椒……

 

哪些人应该戒掉麸质?

 

有炎症、过敏、自身免疫性疾病的人:湿疹、哮喘、鼻炎、反流食性食道炎、风湿性关节炎、风湿、红斑狼疮症、白癜风、银屑病、I型糖尿病、炎症性肠病等。
有慢性肠道问题的人:腹痛、腹胀、腹泻、便秘等。
有甲状腺问题的人:桥本氏症、甲减、甲亢、甲状腺结节有心理健康问题
情绪容易波动的人:抑郁、焦虑、易怒、无法集中注意力
有神经系统疾病的人:阿尔兹海默症、帕金森症、自闭症等。
如果你怀疑自己的症状可能由麸质引起的,可以在15-30天内停止摄入所有含麸质的谷物及其制品,观察是否有明显改善。
 

信息源于网络,仅作参考

侵权请联系删除