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无麸质新食面,让生活更美好!Live gluten free,Live better life!

06

2023

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“麸质”的危害!


很多病人谈到麸质过敏的第一反应都是“我没有乳糜泻,我检查过了!”。而事实上,乳糜泻,别名口炎性腹泻,只是麸质过敏的一种极端表现。乳糜泻是对谷物产生过敏反应时引起的损害,特别是对小肠的损害。它是人对麸质产生的最严重的反应,一般症状多表现为腹泻、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、便秘等肠道不适.

 

然而麸质过敏不仅仅会引发乳糜泻对肠道产生不利,一旦这种疾病的基因被触发,麸质过敏将成为终生疾病,也将影响皮肤、黏膜以及身体之中的每一个器官。因此,即使一个人没有患严格意义上的乳糜泻,如果这个人对麸质过敏,那么他的身体的其他部分,包括大脑在内,同样会处在巨大的风险之中。

 

 

就麸质而言,其“黏”性会干扰身体的营养分解和吸收。我们平时吃的肉、蛋、鱼,都是结构单一的蛋白质,可以理解为层状结构的氨基酸,有序地落在一起。而麸质的是一团乱麻,因为麸质本质上不是一种蛋白质,而是多种蛋白质(特别是醇溶蛋白和醇溶蛋白)的混合物,因此很难被消化。

 

而且一般麸质都是裹挟着大量的淀粉的,我们的消化蛋白酶需要跟蛋白质充分的接触才能够起到更好的消化作用,主要通过酶促反应来实现。但是面本身就是淀粉跟麸质的混合体,这就增加了胃蛋白酶与麸质接触的难度。而且,麸质还可以通过释放连接蛋白打开肠道细胞之间的缝隙,潜入我们的身体,潜入的越多,我们的免疫系统的负担就越重,也就越容易让免疫系统失去平衡。所以说,即使有些人没有经历明显的肠胃不适,但是他们身体的其他部分仍然可能遭受炎症的攻击,就比如上面说到的神经系统。

 

据目前的多项研究显示,炎症是许多种脑部功能失调的根本原因,在免疫系统对人体内的一种物质产生反应的时候被引发。当免疫系统的抗体接触到它所过敏的蛋白质或者抗原的时候,炎症级联反应被引发,大量释放出一种叫作细胞因子的有害的化学物质。细胞因子与大脑的对抗性很强,损害身体组织并且使大脑易于功能失调和患上疾病。

 

 

有鉴于此,也就难怪在阿尔茨海默症、帕金森病、多发性硬化症甚至自闭症患者身上观察到细胞因子升高了。(研究甚至表明被误诊为肌萎缩性侧索硬化症,又称为葛雷克氏症的人只是对麸质过敏,从饮食中清除麸质即可消除症状。)

 

而作为世界上最著名最长寿的肌萎缩性脊髓侧索硬化症(简称ALS)患者——霍金,很早就已经关注到了食物敏感对于身体的影响,遵循无麸质饮食。自霍金21岁被诊断罹患ALS以来,与病魔整整抗争半个世纪,这着实是医学史上的奇迹。因此他不仅在专业领域的成就为人称赞,他的营养观点和饮食习惯也是被人津津乐道的话题。采访中得知,霍金认为自己存在麸质敏感,当避免摄入麸质时,他能感觉到身体状况的明显改善。

 

当然了,霍金身上的医学奇迹不仅仅是保持无麸质饮食这么简单,也与维生素、矿物质的科学摄入,强大的医疗和护理团队是分不开的,更重要的是他本人强大、坚韧的意志。

 

来源:《谷物大脑》、百度百科及网络

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