桥本氏甲状腺炎，真的应该放弃麸质吗？

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近些年来，食物中的麸质问题引发了越来越多桥本病和其他自身免疫性疾病患者的讨论，今天咱们就来聊一聊麸质和桥本之间的联系。

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麸质，俗称面筋蛋白，存在于小麦、黑麦、大麦中，由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白两种蛋白质组成。

麸质蛋白会产生具有胶状稠度的粘性网络，能将食物粘合在一起，给面食带来耐嚼的口感，常被用于如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治，甚至酱料、面包、饼干与蛋糕等精致食物中。

麸质是很普通的蛋白质，但少部分人却不能消化麸质蛋白。

甲状腺是人体重要器官部位，位于颈部前部的微小蝴蝶状腺体。

甲状腺激素能促进新陈代谢；促进生长发育，对长骨、脑和生殖器官的发育生长至关重要，尤其是婴儿期，此时缺乏甲状腺激素则会患呆小症；提高中枢神经系统的兴奋性；加强和调控其它激素的作用及加快心率、加强心缩力和加大心输出量等。

桥本甲状腺炎是指免疫系统攻击自身甲状腺组织而发生的疾病。大约 90% 的甲状腺功能减退症病例是由桥本氏病引起的。

引起桥本的原因非常多，如遗传、压力、饮食、环境、病毒感染等，在这些众多原因中，饮食是影响免疫紊乱非常重要的一点。

桥本的本质是自身免疫疾病，而自身免疫疾病的本质是身体的免疫失衡。免疫系统紊乱会产生攻击甲状腺的抗体，当甲状腺受到攻击时，激素水平就会下降，最终导致甲状腺功能减退。

有观点认为，忌口麸质的直接目的并不是降低抗体，而是减轻身体的免疫负担，恢复身体的免疫平衡，进而实现抗体的降低。

也有一些观点认为，麸质标记和自身组织的标记相似(长得像)，抗体攻击麸质的同时，也会错误地攻击自身组织。

无论哪种说法，都证明一个事实：麸质成分确实对桥本甲状腺炎有影响。

所以，建议桥本患者从饮食中去除麸质一段时间，观察身体的健康情况。

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