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“无麸质饮食”好处那么多,普通人也能拥有吗?

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随着生活水平的不断提升和大健康知识的的普及,国民健康意识不断觉醒,“无麸质饮食”也逐渐受到大家的关注。

一些网红博主、健身达人甚至明星们都纷纷晒出“无麸质饮食”,并夸赞其能减肥瘦身、断糖抗老等。

 

那无麸质饮食到底是什么?普通人也能进行无麸质饮食吗?  今天,就来给大家科普科普~

 

 

什么是麸质

 

麸质指的是麸质蛋白,也叫做面筋蛋白。是一种存在于大麦、小麦、黑麦中的植物蛋白,能使面团坚固、有弹性。

 

我们常说的“低筋面粉”、“中筋面粉”和“高筋面粉”就是依据面粉中的麸质含量判断的。高筋面粉中的麸质含量最高,所以吃起来最筋道。

 

 

什么是“无麸质饮食”

 

无麸质饮食,最早可以追溯到20世纪40年代,二战让欧洲的百姓无法获得小麦,却意外改善了乳糜泻患者的症状。之后,研究人员发现,根本问题就在于小麦中的麸质,并开始推广这种无麸质的饮食方式。

 

根据美国FDA的规定,食品中的麸质含量必须小于20mg/kg,才可以称得上无麸质食品。

 

无麸质饮食,要针对的是麸质过敏人群,其中乳糜泻是较为严重的一种。

 

乳糜泻是一种自身免疫性疾病,乳糜泻患者在食用麸质后,会出现腹泻、呕吐、胃痛、营养吸收不良等情况,目前只能靠“无麸质饮食”才能避免犯病。长此以往还会造成营养吸收不良、体重下降,影响生长发育,甚至产生骨质疏松和贫血等并发症。

 

我们日常饮食中充满了“麸质”,比如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等,甚至酱料、面包、饼干与蛋糕等精致食物等。

 

无麸质饮食,则需要改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、米类等为主,以及购买标示无麸质的食品。

 

 

普通人也能进行“无麸质饮食”吗

 

随着时代的不断发展,“无麸质饮食”被赋予许多对健康有益的方面。

 

首先,无麸质饮食避免了高热量食物的摄入比如,炸鸡、炸串、蛋糕、薯条等。这些食物不仅含有麸质,而且含有大量糖和不健康脂肪,对身体健康非常不利。许多健身人士,则会选择这种饮食方式来提高身体素质。

 

其次,无麸质饮食有助于患有腹腔疾病、关节痛的人缓解痛苦,也有助于改善身体自动免疫和神经失常。

 

所以,对于追求健康生活的普通人,亦可以适当地选择无麸质饮食,再根据膳食结构,搭配蔬菜、肉、水果,保证全面均衡的营养。

 

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