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还在纠结米与面吗?谷品新约告诉你怎么选

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南方人爱吃大米饭,北方人则习惯吃面食。

那么,同为主食,到底是吃米好还是吃面好呢?

南方人习惯吃米,认为吃米养人不生病;

北方人不服气,认为自小吃面条、馒头长大,身材结实又高大。

肠胃不好的人,觉得喝汤吃面更养胃,而也有人坚持认为喝粥吃饭,才更好消化。

首先,它们都是主食,都是通过碳水化合物来提供能量的;

再者,它们都经过了精细加工,能提供的维生素、矿物质、膳食纤维有限。

作为主食来讲,大米和面食营养成分并无太大差异。

只是由于饮食习惯造成的不同口味偏好而已。

所以,在对比这二者的营养上,

我们主要看的是碳水化合物、蛋白质和脂肪的量。

此时,就要列表来直观展示啦,看下图:

从表中我们可以看出,在碳水化合物、蛋白质以及脂肪,

这三大主要营养素上,米和面的差距微弱到可以忽略。

所以,在营养价值上,米和面打成平手。

中国居民膳食指南推荐成年人需每天摄入谷薯类食物250~400克,

其中全谷物和杂豆类50~150克。

所以,建议大家每餐多搭配些杂粮或谷物,

如黑米、小米、糙米、荞麦、玉米等,

适量减少精白米、面条等高GI主食的摄入。

控制米和面的食用量在150克以内,

不要暴饮暴食,就不用担心身材走样。

  比如黑米补肾、糯米排毒、糙米助消化等等,

下面就让小编来为我们介绍下不同米的功效。

  1、最补肾的是黑米

  黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,

营养价值高于普通稻米。

  它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,

有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复。

  所以它是一种理想的营养保健食品。

  2、最排毒的是糯米

  糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。

  糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、

多量淀粉等营养成分。其中所含淀粉为支链淀粉,

所以在肠胃中难以消化水解。

  糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

  适用于脾胃虚寒所致的反胃、

食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

  糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。

可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,

饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

  3、最滋补的是粳米

  日常用来做米饭的普通大米,又称“粳米”或“精米”,

呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。

  作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、

烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。

  用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,

粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,

最适宜病人、产妇和老人。

  粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用。

  可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,

但糖尿病患者应注意不宜多食。

  4、最助消化的是糙米

  所谓糙米,就是去除外壳将带谷皮的稻米在碾磨,

而保留完整胚乳、胚芽和谷皮。

糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

  米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,

对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。

  糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。

  糙米适合一般人群食用,

但由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时。

  专家建议:煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜,

然后连浸泡水一起投入压力锅,煮半小时以上。

  5、最养胃的是小米

  小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、

烟酸和钙、磷、铁等营养成分。

  由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为“保健米”。

  小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,

是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。

  6、最养颜的是薏米

  薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高,

被誉为“世界禾本植物之王”。

  薏仁米营养丰富,含有薏苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、

精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分。

  具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。

  中医认为,薏米味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺经,

对脾虚腹泻、肌肉酸重、关节疼痛等症有治疗和预防作用。


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